Colombia Nelson Hurtado Anaerobic

Această cafea a fost fermentată timp de 40 de ore în saci grain pro cu adaos de CO2. Ulterior, cireșele au fost sortate manual, selectate prin plutire și așezate pe paturi înălțate până la atingerea conținutului ideal de umiditate.

Nelson Hurtado a cules cafea de când își amintește. Obișnuia să călătorească prin Antioquia cu scopul de a lucra cu cele mai productive ferme pentru a putea culege mai multe cireșe (culegătorii sunt adesea plătiți per kilogram cules). Nelson a ajuns în Gitania în urmă cu 15 ani pentru a lucra ca culegător și în urmă cu 5 ani, cu economiile sale, și-a putut cumpăra propria fermă.

Nelson își crește cafeaua înconjurat de mulți alți pomi fructiferi. Nelson este fermecat de animalele care trăiesc în regiune. Îi place să aibă grijă de păsările care îi vizitează zilnic ferma. El crede că îngrijirea copacilor și a plantelor pe care le crește atrage mai multe păsări în ferma sa.